中南美洲是盛產酪梨的地方，酪梨的脂肪含量高、營養豐富，
但是吃起來有股脂肪味，喜歡的人很愛也有人避之唯恐不及。
在買酪梨的時間要捏看看是軟是硬，這和要不要立刻殺酪梨來吃有很大的關係。
過於生的酪梨吃起來有股青味，沒有半點酪梨的香氣，但就是這樣才適合做天婦羅。
材料：生酪梨、蛋、鹽
做法：
1 酪梨切成約0.3mm的薄片，全蛋打成汁蛋汁備用
2 倒油至鋼杯中約略鋪滿底部，以中火加熱到油炸溫度。
3 酪梨沾蛋汁後丟入鋼杯中油炸至兩面金黃，即可起鍋，灑點鹽食用。
用鋼杯做油炸類的食物，最怕的就是食物入油鍋後造成油溫劇降，
這樣炸起來的食物會吃油，吃來即不酥脆又油膩。
所以一定要保持鋼杯的溫度，控制的方法是將食物切的較小片，
一次次少量的放下去油炸，避免溫度快速下降即可。
合宜的油炸溫度則是滴入一滴蛋汁，聽到滋滋聲及蛋液瞬間成形即為合宜溫度。
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