stabber的部落格

  在我心中，最不懂得煮飯幾乎都是來自英語系的背包客。
  不是拿土司夾三明治做一餐，就是生菜水果削一削倒入優格拌一拌，
  再不然把麵煮熟倒入罐頭拌一拌就是一餐。幾乎沒看英語系的背包客認真煮過份。

  相對來說歐陸系及南美系的背包客就會買許多食材做起各種料理，
  當然好不好吃見仁見智，但那種豐富的趣味性是無可取代的。

  談到主食，台灣人當然是要吃米飯阿！！怎麼可以和洋人一樣天天吃義大利麵！
  用鋼杯煮飯實在是很輕鬆愉快的事情，只要有米、水就可以出煮好吃的白飯。

  材料：白米、檸檬半顆

  做法：

  1 米要吃多少放多少，一般來說125g的白米可以煮大約2碗飯。
 將米洗淨後置於鋼杯內，水加到比米高約1.5cm，
或是手指垂直接觸米表面，水面淹過一個指節多一點。

  2 將半顆檸檬擠汁加入鋼杯，蓋上蓋子，大火煮滾。
  檸檬可以讓飯更蓬鬆，吃起來也帶點清香味。

  3 待蓋子不停跳動，水即將溢出時，打開蓋子，以筷子將米粒拌開，
目的是為了讓受熱均勻，及避免下面米粒黏鍋。 

  4 攪拌完後將火轉小火(維持米湯微滾的狀態)，蓋上蓋子，但是開一小口。
確保米湯不會外溢，卻又能維持鋼杯溫度的狀況，約煮7分鐘。

  5 待看到米飯表面如螃蟹般不停吐泡泡後，即可完全蓋上蓋子再煮2~3分鐘。
此時需移動鋼杯讓四個方位均單獨受熱各約50秒(為了讓熱對流均勻)
   
  6 熄火，置於一旁約10分鐘即可，喜愛鍋巴者，可以在10分鐘後以大火燒約1分鐘。

  用鋼杯煮飯是很簡單的事情，只要照著步驟做就不會黏鍋、也不會有外熟內生的窘況。
  在煮飯的過程中不要隨意開蓋，因為鋼杯散熱極快(尤其是在高海拔處)
  如果煮完後覺得飯還有點溼、或是米粒有點生，可以再灑幾點水後，用微火再烘到適宜的程度。